Рецепты из «Гарри Поттера»: Сливочное пиво, пастуший пирог, лимонный щербет

Значимое место в книгах о Гарри Поттере занимает традиционная британская кухня. Где бы ни оказались главные герои — на званом обеде в «Хогвартсе» или за столиком в пабе «Три метлы», — их всегда ждали какие-нибудь незатейливые блюда. Каждый, кто знаком с поттерианой не понаслышке, хотя бы раз в жизни мечтал выпить с друзьями сливочного пива, отведать йоркширского пудинга или украсть ломтик лимонного щербета из кабинета Дамблдора. Собрали самые вкусные рецепты из мира «Гарри Поттера» — простые в ингредиентах и легкие в приготовлении.

Также рекомендуем посмотреть подборку фильмов про поваров и кулинарию.

Сливочное пиво

История сливочного пива берет свое начало в XV веке, во временах правления династии Тюдоров. Этот древний, любимый многими напиток был призван не только расслаблять, но и согревать страждущий народ. В современной Британии сливочное пиво стало особенно популярным благодаря волшебному миру «Гарри Поттера» — книги Джоан Роулинг воскресили полузабытые традиции и старинные рецепты. Сейчас сливочное пиво широко распространено как в Соединенном Королевстве, так и за его пределами.

В фильмах о Гарри Поттере сливочное пиво, как правило, подавали в больших стеклянных бокалах на толстой ножке, на страницах книг напиток разливали по бутылкам. Пить сливочное пиво принято теплым, но в жаркую погоду можно и охлажденным.

Для приготовления домашнего сливочного пива вам потребуется:

600 грамм пломбира
100 грамм сахара
100 мл питьевой воды
1 литр молока
2 ст. ложки 20% сливок
¼ чайной ложки соли
⅛ чайной ложки корицы
⅛ чайной ложки черного перца

Способ приготовления:

В миске смешать пломбир и молоко так, чтобы получилась однородная масса, — можно ложкой, а лучше с помощью миксера или блендера. Далее ставим на умеренный огонь небольшую кастрюлю и выливаем в нее 100 мл питьевой воды, добавляем 100 грамм сахара. Воду помешиваем вплоть до закипания, затем ждем полного растворения сахара. Добавляем в полученную жидкость сливки и продолжаем мешать. Далее всыпаем соль, корицу, черный перец. Держим смесь на небольшом огне еще три минуты. Полученный карамельный сироп остужаем до комнатной температуры. Затем смешиваем его с однородной массой из пломбира и молока, взбиваем миксером и разливаем по бокалам. Ваше сливочное пиво готово!

Йоркширский пудинг

Йоркширский пудинг придумали жители северного графства Йоркшир в 1737 году, правда, тогда его называли «Пудинг на стекшем жире» — в качестве основного ингредиента для блюда использовался жир, который капал на поддон во время жарки мяса. Впоследствии рецептура йоркширского пудинга неоднократно эволюционировала, одно лишь правило осталось неизменным навсегда — его высота должна быть не ниже четырех дюймов (десять сантиметров).

В мире Гарри Поттера йоркширский пудинг подавался во время торжественного пира в честь начала нового учебного года.

Для приготовления йоркширского пудинга вам понадобится:

200 мл молока
2 куриных яйца
125 грамм пшеничной муки
20 грамм сливочного масла
½ чайной ложки соли
сахар по вкусу

Способ приготовления:

Просейте муку и всыпьте ее в глубокую миску, туда же разбейте два яйца и влейте 100 мл охлажденного молока. Всё перемешайте, добавьте соль и сахар по вкусу. Затем добавьте оставшиеся 100 мл молока и вновь перемешайте. Получившееся тесто перелейте в чашу с носиком и отправьте настаиваться на несколько часов. Далее возьмите силиконовые или одноразовые формочки для запекания, добавьте в каждую по кусочку сливочного масла. Нагрейте духовку до 220 градусов и поставьте в нее формочки с маслом ровно на 5 минут. Разлейте тесто по формочкам так, чтобы наполнить емкость хотя бы наполовину. Отправьте все формочки в духовку на 30 минут. Готовый йоркширский пудинг необходимо остудить на решетке. Традиционно это блюдо подается на стол в теплом виде, а в серединку пудинга можно добавить какую-нибудь сладкую или соленую начинку.

Пастуший пирог

Пастуший пирог — еще одно исконно английское блюдо, которое представляет собой картофельную запеканку с мясом, приправленную розмарином или кисло-сладким соусом. В России существует аналог пастушьего пирога, который называют просто «картофельной запеканкой», хотя рецептура блюд незначительно отличается.

В мире Гарри Поттера пастуший пирог часто подавали во время традиционного обеденного перерыва, когда ученики Гриффиндора, Когтеврана, Слизерина и Пуффендуя собиралась в Большом зале после утренних занятий.

Для приготовления пастушьего пирога вам понадобится:

800 грамм фарша баранины или ягнятины
300 мл говяжьего бульона
200 мл молока
600 грамм отварного картофеля
200 грамм замороженного горошка и моркови
60 грамм сливочного масла
2 головки репчатого лука
2 ст. ложки томатной пасты
1 ст. ложка сушеной паприки
соль, мускатный орех, зелень петрушки, черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Возьмите сковороду и смажьте ее кусочком сливочного масла, всыпьте туда мелко порезанный репчатый лук и жарьте до золотистого цвета. Затем всыпьте охлажденный фарш и жарьте до коричневой корочки. В полученную смесь необходимо добавить томатную пасту, замороженные горох и морковь, а также говяжий бульон. Снова всё перемешайте, поперчите и посолите по вкусу. Тушите блюдо на слабом огне в течение 10 минут. Пока смесь доваривается, нарежьте отварной картофель кубиками, добавьте в него сливочное масло и превратите в пюре с помощью блендера или миксера. Влейте в картофельное пюре молоко, добавьте соль, перец, мускатный орех. Возьмите большую форму для запекания, смажьте ее маслом, распределите на дне слой мяса, а поверх него — слой пюре. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку на 30 минут. За 5 минут до конца снимите с формы фольгу — так пирог зарумянится. Готовый пирог можно посыпать петрушкой. Подавать на стол лучше всего в горячем виде — прямо в форме.

Шоколадный торт Хагрида

Шоколадный торт, вопреки кулинарным стандартам Роулинг, был придуман в Америке начала XVII века, после изобретения какао-масла. Полученный рецепт додумали и упростили швейцарские повара с помощью процесса конширования, который делает шоколад более гладким, шелковистым и приятным на вкус. Рецепт, по которому лесничий Рубеус Хагрид испек Гарри именинный торт, до сих пор остается неизвестным. Мы решили взять самый близкий по духу рецепт выпечки из специальной кулинарной книги по вселенной «Гарри Поттера».

Для приготовления шоколадного торта вам понадобится:

Тесто:

190 грамм пшеничной муки
250 грамм сахара
320 грамм сливочного масла
200 грамм темного шоколада
30 грамм какао-порошка
8 куриных яиц
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка ванильного экстракта
соль по вкусу

Крем:

400 мл молока
190 грамм сливочного масла
50 грамм сахарной пудры
35 грамм сухой смеси для ванильного пудинга
2 ст. ложки сахара
зеленый и красный пищевой красители

Способ приготовления:

Влейте растопленное масло в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь, растопите. Затем добавьте шоколад и перемешайте полученную массу до однородности. Взбейте сахар, соль, ванильный экстракт в одной миске, затем добавьте охлажденную шоколадную смесь. В отдельной емкости смешайте какао, разрыхлитель и муку, полученную массу смешайте с влажными ингредиентами. Разогрейте духовку до 160 градусов и застелите форму специальной бумагой. Затем влейте внутрь тесто для будущего бисквита, запекайте около 35 минут. Чуть остывшее тесто положите на тарелку вместе с бумагой для выпечки. Разрежьте на два коржа.

Приготовьте сухую смесь для ванильного пудинга в соответствии с инструкцией на упаковке, добавив 400 мл молока и две столовые ложки сахара. Накройте пленкой и остудите. В отдельной емкости взбейте сливочное масло и сахарную пудру до состояния пышности, постепенно вливайте в получившуюся смесь ванильный крем. Продолжайте взбивать. В идеале необходимо отложить примерно ¼ часть крема для начинки. Оставшуюся часть крема растворите в зеленом и красном пищевых красителях. Положите готовый корж на большое блюдо и щедро смажьте его неокрашенным кремом, сверху выложите второй корж. Смажьте весь торт получившимся розовым кремом. Зеленый крем поместите в кондитерский мешок и аккуратно напишите поздравление на верхнем корже торта. Дайте готовому блюду немного настояться.

Лимонный щербет

Лимонный щербет представляет собой леденцы со вкусом лимона и частичками щербета внутри. В книгах о Гарри Поттере этот десерт особенно любил директор Хогвартса Альбус Дамблдор — неудивительно, что паролем для входа в его кабинет была фраза «Лимонный щербет». Главные герои франшизы особенно леденцами не увлекались, однако на страницах поттерианы у этой сладости есть свое важное место.

Для приготовления лимонного щербета вам понадобится:

1 ст. ложка сахара
½ ст. ложка кукурузного сиропа
¼ ст. ложки воды
¼ ч. ложки лимонного сока
1 ч. ложка лимонного экстракта

Способ приготовления:

Разложите на двух противнях бумагу для выпечки. Влейте в небольшую кастрюлю воду, кукурузный сироп, лимонный сок и сахар. Полученную смесь поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Постепенно убавляйте огонь, пока температура блюда не достигнет 150 градусов. Снимите кастрюлю с плиты и добавьте лимонный экстракт. С помощью чайной ложки выложите смесь на противни — у вас должны получиться миниатюрные капельки. Дождитесь, когда ваш лимонный щербет окончательно застынет. Наслаждайтесь полученным десертом!