И первый, и второй сезоны «Записок отельера» сняла
Радда Новикова, ранее работавшая над сериалами «Интерны»,
«Два отца и два сына», «Захватчики» и «Девушки с Макаровым». Режиссер отмечает, что, если в первом сезоне каждый эпизод длился всего лишь 10 минут, то во втором продолжительность серий увеличилась до 20 минут. Теперь истории, происходящие с гостями и работниками бутик-отеля, стали драматичнее и глубже. В первом сезоне эпизоды сериала напоминали емкие анекдоты из гостиничной жизни, теперь же это полноценные сюжетные линии. В продолжении «Записок отельера» выделяются сразу два горизонтальных сюжета: ресепшионистки Лиана и Оксана с явным романтическим интересом поглядывают на управляющего отелем (тот и сам не знает, кто из девушек ему больше нравится), а изначальная вражда между Сашей и Ирочкой может обернуться дружбой. Особую роль в их отношениях сыграет примирительная шаверма на берегу замерзшего Финского залива.