К сердцу через желудок: Рецепты любимых блюд из фильмов и сериалов

Еда и кино — союз, созданный на небесах. И это не просто про горячий попкорн в темном зале. Иногда сама история подсказывает и требует определенное гастрономическое сопровождение. Сила и магия кино в том, чтобы вызвать у зрителей желания, а что может быть желанней, чем итальянская паста, меняющая жизнь, тот самый вишневый пирог или свиные ребрышки, которые могут впечатлить даже будущего президента? Готовим блюда из фильмов и сериалов, которые очень любим.

Салат из фильма «Чунгкингский экспресс»

Вонг Кар-Вай — поэт маленьких уютных закусочных, которые хранят знакомые рецепты и ключи от дома, куда возвращаешься раз за разом, что бы ни случилось и сколько бы лет ни прошло. Такой получилась лапшичная в «Любовном настроении», кондитерская героя Джуда Лоу с пирогами в «Моих черничных ночах» и, конечно, забегаловка в «Чунгкингском экспрессе», объединяющая сюжетные истории и человеческие судьбы. Сам режиссер часто признается в интервью, что собирался стать поваром, а еда в его фильмах — всегда средство коммуникации, не менее важное, чем диалог.

На одну порцию:
зеленый салат — 100 г;
болгарский перец — 50 г;
очищенный от кожуры огурец — 50 г;
обжаренное куриное филе — 50 г;
красный лук — 30 г;
молотый арахис — 30 г;
зеленый лук — по вкусу;
азиатский соус (кисло-сладкий, кунжутный или устричный) — по вкусу;
соль, перец, ностальгическое настроение — по вкусу.

Нарезать и смешать все ингредиенты, заправить соусом, вспомнить первую любовь, долго смотря на неоновые огни, по желанию — закусить ананасом со сроком годности до 1 мая.

Кубинский сэндвич «медианоче» из фильма «Повар на колесах»

Культовый рецепт кубинской кухни, хорошо известный и американскому побережью Флориды, буквально называется «полночь» — изначально это ужин гаванских работяг, а уже потом — ночных тусовщиков и гурманов. Именно это блюдо берется готовить не слишком удачливый герой Джона Фавро в своем семейном фургончике, что становится судьбоносным решением: блюдо действительно такое вкусное, что успех маленького кулинарного проекта предопределен.

На одну порцию:
для маринада: лимон, апельсин, лайм, чеснок, сладкий или острый чили, соль;
для начинки: 100 г свиного окорока, маринованные огурцы, голландский сыр;
для соуса: мед и горчица;
для всего остального: свежая чиабатта.

Замариновать свиной окорок с соком цитрусовых, чесноком, чили и солью, оставить в холодильнике на 6-8 часов, а потом запечь в духовке до румяной корочки. Собираем сэндвич, добавляя соус на основе меда и горчицы. Обязательно хорошо обжариваем чиабатту на гриле со сливочным маслом, чтобы сыр расплавился, а у хлеба получился тот самый карибский загар. Перед подачей такой сэндвич традиционно разрезается пополам по диагонали, можно при этом слегка пританцовывать.

Свиные ребрышки из сериала «Карточный домик»

Фрэнк Андервуд готов был хоть каждый день есть эти ребрышки барбекю на окраине Вашингтона, однако повторение его действий может привести к самым неожиданным последствиям, гораздо проще приготовить блюдо дома.

На пару порций:
свиные ребра — 800 г;
по чайной ложке каждой из специй свежего помола: фенхель, семена горчицы, черный перец, паприка, сушеный чеснок;
дижонская горчица, морская соль, соус барбекю.

Ребра смазать тонким слоем горчицы, оставить на час мариноваться, а затем посыпать смесью специй, разрезать пополам, завернуть в два слоя фольги и отправить в духовой шкаф при температуре 180 °C на полтора часа. Потом достать ребра из духовки, смазать соусом барбекю и снова поставить в духовку на несколько минут, уже не накрывая фольгой. Подавать блюдо вместе с амбициозными планами и капустным салатом.

Луковый суп из фильма «Дневник Бриджит Джонс»

Новости последней части истории о неунывающей Бриджит Джонс: она так и не научилась готовить, а на кухне у нее можно найти разве что пачку замороженного зеленого горошка. Но вернемся к истокам, когда героиня еще пыталась кого-то впечатлить и решила приготовить тот самый луковый суп. У Бриджит блюдо не получилось, но вообще оно не такое уж сложное, можно попробовать сделать его дома. Главное: убирайте синюю веревочку с лука-порея, чтобы не вышло, как в фильме.

На пару порций:
сливочное масло — 30 г;
сливки — 80 мл;
лук-порей (только белая часть) — 300 г;
лук-шалот — 300 г;
лук репчатый — 200 г;
куриный бульон — 700 мл;
соль, перец — по вкусу;
для подачи: багет, оливковое масло.

Весь лук нарежьте полукольцами, обжарьте на сливочном масле, добавьте в горячий бульон и варите полчаса, а потом с помощью блендера измельчите до однородной массы, в которую постепенно подливайте сливки. Если что-то пойдет не так, вспомните, что не в супе счастье.

Бёф бургиньон из фильма «Джули и Джулия»

А вот это действительно непростой рецепт, но он того стоит. Говядиной по-бургундски в фильме о рецептах проверяется мастерство повара и его выдержка: на маленький шедевр французской кухни придется потратить около четырех часов и почти целую бутылку вина.

На 4 порции:
говядина — 800 г;
репчатый лук — 2 шт.;
морковь — 2 шт.;
томаты — 150 г;
лук — 150 г;
красное вино — 500 мл;
говяжий бульон — 250 мл;
сливочное масло — 2 ст. л.;
мука — 2 ст. л.;
растительное масло — 4 ст. л.;
перец, соль и пряности — по вкусу.

Обжарьте небольшие кусочки мяса, чтобы внутри оно оставалось мягким и нежным. Отдельно обжарьте лук и морковь, а потом смешайте с мясом, вином и бульоном в большой емкости, которую далее поместите в духовку на пару часов при температуре 170 °С. Мясо и овощи пока оставьте, в получившийся в духовке соус добавьте пряности, измельченные томаты, обжаренный лук, сливочное масло и немного муки, чтобы он загустел. Затем мясо с морковью выложите в кастрюлю, залейте доведенным до ума соусом, накройте крышкой и поставьте в духовку еще на полчаса. Собирайте самые изысканные комплименты блюду, которое получилось.

Паста из фильма «Ешь, молись, люби»

Есть блюда, которые могут привести к духовному преображению. И, кажется, паста аматричана, которую ела Джулия Робертс в фильме, — именно такая история.

На 4 порции:
спагетти — 250 г;
оливковое масло — 2 ст. л.;
бекон — 100 г;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
консервированные очищенные томаты — 800 г;
тертый сыр пармезан — 30 г;
специи и соль — по вкусу.

Бекон обжарить на оливковом масле до золотистой корочки, добавить специи, мелко нарезанный лук и чеснок, чуть позже — измельченные томаты. Готовить до загустения соуса около 20 минут, смешать с отваренными спагетти и дать немного настояться перед подачей. Это один из тех рецептов, которые запоминаются с первого раза, но остаются с тобой на всю жизнь.

Торрихас из сериала «Как вода для шоколада»

В книге Лауры Эскивель, по которой снят сериал, рецепта этого блюда не было, но в экранизации с него начинается любовная история героев. В конце концов, приготовить торрихас намного проще, чем перепелок в розовом соусе.

Ингредиенты:
белый хлеб (можно вчерашний) — 250 г;
молоко — 0,5 л;
сахар — 3 ст. л.;
яйца — 2 шт.;
палочка корицы;
кожура лимона;
взбитые сливки — по вкусу.

Нагреть молоко, добавить в него сахар, лимонную кожуру, палочку корицы и хорошо размешать, подержать на плите до полного растворения сахара. Дать смеси настояться некоторое время и пропитать в ней кусочки хлеба. Взбить яйца и разогреть сковороду с подсолнечным маслом. Обмакивая хлеб в яичной смеси, обжаривать его с двух сторон до золотистой корочки. Подавать со взбитыми сливками.

Вишневый пирог из сериала «Твин Пикс»

«Если будешь в этих краях — обязательно попробуй пирог», — рекомендует агент Купер. В память о любимом сериале и его режиссере не ждем, когда окажемся возле канадской границы, а печем тот самый вишневый пирог на домашней кухне.

Ингредиенты:
мука высшего сорта — 300 г;
сливочное масло 82,5% — 200 г;
сахар — 50 г;
ледяная вода — 6 ст. л.;
соль — 1/4 ч. л.;
вишня — 650 г;
сахар — 200 г;
крахмал — 50 г.

Мелко нарубите масло, смешайте с мукой, постепенно добавляя ледяную воду, быстро замесите тесто. Скатайте шар и поставьте в холодильник на ночь. Наутро разделите тесто на две части: одну уберите в холодильник, из другой нарежьте полоски. Заполните холодную форму для пирога вишневой начинкой, сверху положите полоски теста, формируя решетку. Выпекайте пирог при температуре 200 °C в течение 35-40 минут, при подаче украсьте парой шариков мороженого. На вкус должно быть так замечательно, что любые странности вокруг нипочем.

Яблочный штрудель с кремом из фильма «Бесславные ублюдки»

Единственная слабость безжалостного полковника Ганса Ланда — и лучший рецепт, чтобы растопить сердце любой другой знакомой вам опасной личности. Готовить непросто, но результат оправдывает все старания и даже может спасти кому-нибудь жизнь.

Ингредиенты:
сливочное масло — 100 г;
мука — 300 г;
растительное масло — 5 ч. л.;
соль — 0,5 ч. л.;
горячая вода — 1/3 стакана;
яблоки — 1 кг;
сахар — 3/4 стакана;
орехи — 100 г;
корица — 0,5 ч. л.

Добавить в муку растопленное сливочное масло, растительное масло и горячую воду, замесить тесто и оставить его доходить на полчаса. Перемешать нарезанные яблоки с сахаром, орехами, корицей. Тесто раскатать тонким слоем, выложить на него начинку, аккуратно свернуть тесто в рулет и отправить в духовку выпекаться при температуре 200-220 °C в течение 15-20 минут. Украсить мороженым или взбитыми сливками. Если будет очень вкусно, это совсем не значит, что вы плохой человек!

Сливочное пиво из «Гарри Поттера»

Сказочный мир «Гарри Поттера» всегда насыщен самыми разными блюдами, но сливочное пиво из паба «Три метлы» в Хогсмиде, как известно, лучшее: на этот вариант рецепта и будем ориентироваться, занимаясь доступной магией вне Хогвартса.

На трех лучших друзей:
сливки — 100 мл;
молотая корица — 3 г;
ириски — 90 г;
крем-сода — 300 мл;
взбитые сливки для красоты — по вкусу.

Добавьте в кастрюлю сливки, ириски и корицу. На маленьком огне разогрейте ингредиенты, чтобы ириски полностью растворились, после доведите массу до густой консистенции, а затем охладите и взбейте блендером. В получившееся сливочное пиво добавьте охлажденную газировку, а сверху — взбитые сливки. Должно получиться волшебно!